این بار از یک روش جدید برای دستور غذا استفاده میکنم. که هم خلاصه تر و هم راحت تر از نظر دنبال کردن است:

مواد لازم:

برنج یک پیمانه

لپه  نصف پیمانه

گوشت چرخ کرده 200 گرم

برگ مو نیم کیلو

سبزی دلمه نیم کیلو

نمک، فلفل، گلپر، گردغوره به میزان دلخواه

ماست ترش دو سه قاشق

روغن

پیاز

سرکه و شیره (قند)

رب گوجه یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه:

1- لپه ها در حدی که با دست له شود بپزید

2- برنج (خیس خورده) را به لپه ها اضافه کرده تا حدی که برای برنج آبکش مورد نیاز است بپزید

3- پیاز را تفت بدهید

4- گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت بدهید

5- زردچوبه و رب را اضافه کرده و تفت دهید در اینجا قست اول مایه دلمه آماده است. اجازه دهید تا مایه گوشت کمی سرد شود.

6- سبزی دلمه شامل تره (3)، جعفری (3)، گشنیز (1)، شوید (1)، مرزه (1)، پیازچه (1) خرد شده را داخل مایه گوشت بریزید. اعداد داخل پرانتز نسبت های این سبزی ها هستند.

7- نمک، فلفل، گلپر، گردغوره و دو سه قاشق ماست ترش به مخلوط اضافه کنید

8- مقداری آب جوش بیاورید و برگها را در آب  قرار داده تا کمی نرم شود و بلافاصله از آب خارج کنید.

9- حالا مایه را داخل دو برگ که روی هم قرار گرفتند بپیچید و در قابله بچینید. طرز پیجانده مایه داخل برگ ممکن است در ابتدا ساده به نظر نرسد اما با کمی تمرین دلمه های خوشگلی درست خواهید کرد. 

10- به دلمه ها آب اضافه کرده تا روی برگ ها را بگیرد. یه قاشق روغن و کمی نمک به دلمه ها اضافه کنید. و در آخر یک بشقاب را وارونه روی دلمه ها قرار داده تا دلمه ها از هم وا نروند. بعد وقتی آب جوش آمد شعله را کم کرده تا به تدریج آب تبخیر شود.

11- برای چاشنی بسته به ذائقه میتوان از نسبت های متفاوت سرکه و شیره (یا قند) در آخر کار استفاده کرد. به اندازه یک لیوان سرکه شیره اضافه کرده و میگذاریم دلمه ها طعم بگیرند. 

مراقب باشید دلمه ته نگیرد.

 دلمه آماده است. نوش جان